О новогодних и зимних традициях

24.05.2012

О новогодних и зимних традициях

Новый Год в нашей семье всегда был домашним, семейным праздником. Покупали елку, доставали из кладовой елочные игрушки, украшали комнаты гирляндами, серпантином. На окна приклеивали самодельные бумажные снежинки. Дня за три начинались приготовления блюд к новогоднему столу - студень, фаршированная рыбка (непременно щука, пойманная и доставленная дедом), рыбное заливное, начинки для пирогов и всякие прочие вкусности. Бабушка моя вообще была отменная кулинарка, только вот большинство ее рецептов потеряны: ну кто в наше-то время будет вываривать часами рыбные косточки, пропускать отвар через специальные ситечки, да чтобы он был правильного цвета и консистенции! Кто будет сутками готовить для пирогов маковую начинку медом! Или вручную взбивать сметану, чтобы получилось "правильное" масло... А на самом деле, новогодние праздники начинались еще задолго до 31 декабря. Еще в середине месяца, а точнее, в 20-х числах, начинали готовить к праздникам загородный дом. Первым делом, конечно же, "инспектировали" погреб: в порядке ли бочонки с солеными грибами, капусткой, мочеными яблочками. На месте ли заготовленные еще с лета варенье и огурчики. Начинали "протапливать" основной дом, доставали откуда-то валенки и старые широченные лыжи для прогулочек по заснеженному до непроходимости участку. Но это все было не главное.
А главным и, пожалуй, самым таинственным в предновогодней суете было...торжественное извлечение с чердака старого-престарого, древнего-предревнего колеса. С него смахивалась паутина, его бережно протирали и оглаживали, а потом, посмеиваясь, торжественно вешали на специальный крюк, еще с лета подготовленный дедом. При этом приговаривали что-то вроде: "лето на отдых, а зима на мороз". На мои детские вопросы, зачем, мол, колесо, отвечали, что так уж положено, что 22 декабря - день какого-то Карачуна - то ли духа какого, то ли какого-то непонятного существа из сказки. Никто и не помнил, кто такой этот Карачун, но вот на вопрос "а зачем колесо?" отвечали, что так положено, такой обычай - колесо в декабре выставлять! Еще говорили, что 22декабря - день солнцеворота, потому что это самый холодный день зимы. Колесо времени прямо какое-то. Оно висело в доме всю зиму, и убирали его в масляницу. Причем всю зиму, собираясь навестить загородный дом, приговаривали: поеду карачуна проведаю. Наверное, этот обычай восходил к каим-то славянским традициям-представлениям о времени. Никто об этом и не задумывался.
А соседка наша собирала детишек и рассказывала сказки о грозном Карачуне, подземном существе, которое живет под землей, управляет Морозами и укорачивает день...Слуги грозного Карачуна - медведи-шатуны, которые превращаются в бураны, и метели-волки. Еще она шутила, что вот повернется медведь в берлоге на другой бок, значит зиме ровно половину пути до весны осталось. А еще на вопрос, что такое Карачун, она отвечала, что карачун - это значит, пятитья задом, идти в обратную сторону, и что Карачун делает день короче, а ночь длиннее. В заключение из печки доставали круглый пирог, который тоже называли Карачуном. Его несколько раз торжественно обносили по кругу, а потом разрезали - вначале непременно на две части, а после этого отламывали все по кусочку. При этом обязательно полагалось загадать желание. Вот такая была традиция печь и делить рождественский хлеб. Иногда хозяйка не пекла хлеб, а покупался круглый черный хлеб в магазине, его незаметно разрезали и добавляли в середину зернышки овса, пшеницы, пряности, чеснок был обязателен. В хлеб можно было воткнуть стебелек овса и веточку елки, обвязанную ленточкой. Иногда в середине хлеба вырезали выемки для баночек с медом и для святой воды (соседка была набожная женщина). А Новый Год с елкой, бенгальскими огнями, новогодним столом отмечали уже в городкой квартире, в Ленинграде, всей семьей. И гостей всегда было много. Так вот грозный Карачун уступал место более дружелюбному и веселому Дедушке морозу...

Вот примерно так выглядел рождественский хлеб, который пекла наша соседка. Только знаки на его поверхности, кажется, были другие. И в середине всегда оставляли место для баночки с медом. Или выпекали хлеб в специальной форме с выемкой посередине, и таким образом оставалоь место для меда или варенья, чтобы обмакивать в него хлеб (не знаю, было ли это правильно, если говорить о традициях, но именно так делали многие соседи). А рядом с медом вставляли зеленую еловую веточку.

Картинка 3 из 337