Дорога в совершенство

Доброго дня Вам!

Ночь Матери отметили. День прирастает. Скоро Сунна дольше будет освещать благодатную Эрду и Народ наш!

В ночь на 3 января мы празднуем Йоль!

В ходе поисков рецептуры блюд, ориентировочно свойственных древним германцам и доступных нашему исполнению, остановились (с Archon'ом) на следующих:

Холодные закуски и хлеб

Салат «Зеленый» (family_ru Кухня Скандинавская кухня)

Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый — на 2-3 части. 3-4 ломтика сельди оставить для украшения.

Продукты смешать, заправить майонезом и добавить горчицу. Салат положить горкой в салатник, украсить кусочками сельди и веточками петрушки. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Рыба копченная или соленая - нарезка (все зависит от Ваших фантазии и кошелька)

Приготовленная в домашних условиях часть "кабанчика", то бишь свиньи (мы готовим корейку).

Хлеб. Рецепты на выбор:

Laufabrauð - Хлеб Листа (Источник http://www.hortgart.narod.ru/Yule-Food.htm)

1 kg муки

1/4 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка соли

1,5 литра молока

Жир для жарки

Нагрейте молоко до кипения. Просейте муку вместе с пекарским порошоком и соль. Молоко смешивается с мукой и вымешивается в довольно жесткое тесто, затем формируются в длинный рулет. Режьте рулет на части и очень тонко раскатать. Хлеб формируется круглым, на манер блина.

По мере того как каждая лепешка завершается, она между льняными полотенцами, чтобы предотвратить сушение.

Обжарьте лепешки в жиру до золотистой корочки.

Лиственный хлеб: (Источник Галина Бедненко)

Мука

Пекарский порошок или сода (Bakers Ammonia)

Соль

Молоко

Жир для запекания

Доведите молоко до кипения. Смешать муку с пекарским порошком и солью. Влить молоко в муку и смешать. Замесить и вымесить в длинный жгут. Порезать жгут на кусочки и каждый раскатать в тонкий жгут. Жгуты каким-то непонятным (неуказанным) образом сложить в круглую форму, а затем украсить. Закрыть льняным полотенцем до готовки. Перед поставкой в печь, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать на высокой температуре до золотисто-коричневатого цвета. Подавать со сливочным маслом.

Горячее

Грибная похлебка (Источник Библиотека Ассоциации Гардарика, http://asgard.tgorod.ru/libri.php3?cont=-f1)

Сушеные грибы замочить, отварить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком. Затем грибы с луком, половину сметаны положить в горшок, добавить столовую ложку ячневой крупы, подлить грибной отвар, посолить и поставить минут на 15 в духовку. При подаче на стол добавить зеленый лук и оставшуюся сметану.

На порцию: 46г грибов, 50г сметаны, 30г репчатого лука, 40г зеленого лука, 10г специй, 30г сливочного масла, 10г ячневой крупы, 260г грибного отвара.

Для желающих попробовать - национальный рецепт из Исландии:

"Картошка в карамели": (Источник Галина Бедненко)

Предлагаю свой способ, результат пары не вполне удачных опытов по точному следованию инструкциям.

Очистите и сварите картошку (небольшого размера) целиком. Приготовьте карамель: всыпьте сахар на сковородку, добавьте сливочное масло (можно наоборот). Поставьте на огонь и ждите. Сахар должен не только стать коричневатым, но и расплавиться. Когда сахар станет жидким и при помешивании легко будут образовываться "карамельные стрелы", снимайте карамель с огня. Быстро берите ее ложкой и лейте на выложенную уже на тарелках картошку. Она тут же застывает, иногда прямо в воздухе, потому не теряйте времени даром. (Обмакивать картошку в карамель у меня не получилось - карамель просто не прилипала к ней.)

(Мы решили не рисковать и приготовить "классический")

Рыба жаренная. (Будем делать горбушу)

Сладкое

Сладкая рисовая каша "Йоль" (Источник Галина Бедненко)

"Йольская каша" - это наш "сладкий рис", похожий на кутью: рис, сваренный в молоке с миндалем, изюмом и сахаром с корицей. Миндальный орешек, правда, должен быть один - кому он попадется, тот получает от хозяйки подарок. Вот вариант такого рисового пудинга с сайта GoldenBroom. У них он называется "Рисовая каша "Йоль":

4 кружки молока

1/2 кружки толчёного миндаля

чайная ложка сливочного масла

1/4 кружки сахара

1 кружка белого риса (лучше круглого - прим. Г.Б.)
корица

1 кружка сливок

В большой кастрюле довести молоко до кипения, добавить рис и масло. Понизить температуру. Накрыть крышкой, дать рису кипеть на медленном огне около часа, пока молоко не выкипит. Затем переложить в неметаллическую посуду, добавить сливки, миндаль и сахар. Подавать в мисочках, посыпав корицей.

Напитки

Лучшее, чем Эль и пЫво, придумать не могу; но ввиду некоторых временных ограничениях в питии, было решено несколько изменить данный пункт. Итак, напитки размещаем на столе следующие: Молоко с Мёдом, Яблочный сок.

Удачного Празднования и со Светлым Йолем!

С уважением, VarOding

Последние новости